Cuisine tunisienne et poivrons : toutes nos recettes

Le felfel mehchi tunisien est un plat simple qui se prépare en moins d’une heure avec un minimum de préparation et de nettoyage. Les poivrons sont farcis de bœuf haché, fromage, d’oignons et d’épices, puis recouverts d’une harissa épicée, d’une sauce tomate et d’huile d’olive. Ils sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

L'ojja ou chakchouka est un délicieux plat d'origine tunisienne, aussi populaire dans le Maghreb et au Proche-Orient, qui est préparé avec des tomates et de poivrons mijotés dans lesquels des oeufs sont ajoutés pour être pochés en fin de cuisson.

Simple et rapide à réaliser, cette chatchouka au bœuf associe oeufs et boeuf haché à une base composée de poivrons et de tomates parfumés au cumin et à la coriandre

La taktouka est une savoureuse salade marocaine qui équilibre parfaitement le gout fumé des poivrons grillés à la douceur des tomates.

La chakchouka est un plat traditionnel Nord Africain très populaire en Algérie, Maroc et Tunisie. La chakchouka est similaire à plusieurs autres plats comme la ratatouille française, la caponata italienne, la ojja tunisienne et la frita pied-noir.

J’ai cuisiné une version qui se compose de légumes de saison : une chakchouka aux épinards, courgettes, poivrons et tomates cerises. Le régal était au rendez-vous ! J’adore ces plats où tout se cuisine dans le même plat. Pour la cuisson des œufs, on creuse normalement des cavités dans la poếlée de légumes puis on fait cuire l’œuf. Je préfère séparer les blancs des jaunes d’œufs et commencer à cuire les blancs et j’ajoute le jaune en toute fin de cuisson, cela permet d’avoir un jaune bien coulant.

La mechouia, c'est l'une de ces recettes qui sentent le feu de bois et les étés nord-africains. Partagée entre la Tunisie, l'Algérie et le Maroc, cette salade de légumes grillés est un grand classique de la cuisine maghrébine, aussi simple dans son principe que généreuse dans ses parfums. Les poivrons passés sous le gril jusqu'au noircissement de leur peau, les tomates bien mûres, l'ail et le piment forment un ensemble charnu et fumé qui se suffit presque à lui-même. Elle est parfaite en entrée lors d'un repas estival ou pour accompagner un barbecue entre amis.

Selon les familles et les régions, la mechouia se décline à l'infini : on peut y ajouter des câpres, des olives noires, des filets d'anchois ou des œufs durs pour en faire un plat complet. Servie tiède ou froide, elle se bonifie avec le temps et se conserve sans problème un jour ou deux au réfrigérateur, les saveurs n'en devenant que plus intenses. Pensez à ne pas lésiner sur un bon filet d'huile d'olive au moment de servir, et à proposer du pain à la croûte bien dorée pour saucer généreusement.

Découvrez la Slata Méchouia, une délicieuse salade, typique de la cuisine tunisienne. C'est une recette familiale, à base de légumes grillés (tomates, poivrons, ail), d'olives et de câpres. La salade Méchouia, servie froide, est l'accompagnement idéal pour les repas estivaux ou pour apporter une touche méditerranéenne à votre table. Les légumes grillés ajoutent une note fumée et un goût exceptionnel à cette salade fraîche et rafraîchissante.

Kaftéji tounsi aux merguez, ratatouille de la Street Food tunisienne, variable selon les régions.

salade de crudités.

La « ojja » ou « 3ijja » au merguez est un plat traditionnel Tunisien à base de merguez et d’œufs.

C’est un plat simple mais très savoureux.

Ce plat est très parfumé.

Recette typique du Maghreb que l’on retrouve en Tunisie et en Algérie surtout, mais aussi au Maroc.

Ojja tunisienne un plat convivial et facile a base de tomates avec ou sans merguez et oeufs ajoutés en fin de cuisson.

Un petit voyage en Tunisie avec ces délicieux chapatis Tunisiens!